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五芳斋粽子秀

发布日期:2018-06-03

 在现场看到,除了沈慧珠教大家包的五芳斋粽子和水晶粽,新湘苑社区的“粽子达人”凌恩斌也为居民们带来了一次创意“粽子秀”。他带来了四十多款不同形状的粽子,其中有猪爪粽、老鼠粽、菱粽、秤砣粽、拳头粽、小脚粽、蒜头粽等。他说,其中最难包的是“五谷丰登粽”,此粽有5个角,“谷”与“角”在苏州方言里同音,寓意五谷丰登。对于老苏州来说,五芳斋粽子是端午这一民俗节日中必不可少的美食。如何才能包出又好吃又有特色的粽子呢?昨天,姑苏区平江街道新湘苑社区三十余名居民,在专业面点师沈慧珠的指导下,包起了创意粽子。

老字号,再出发。今年端午即将来临之际,诸老大以这样极具新意的穿越发布会为始,再次推出保鲜与保质兼备的新品气调新鲜五芳斋粽子,其采用膳博士黑猪肉,还原一八八七年粽子的味道,摒弃传统真空包装技术,采用气调充氮保鲜技术,最大程度地保证粽子的原汁原味,给粽子行业带来了又一次的创新震撼。这也意味着诸老大打破千年技术障碍,让“真空粽子口感不佳、新鲜粽子好吃但难以长久保存”这一矛盾成为历史

“老字号”五芳斋粽子从来都不缺少故事。一七年,是百年老字号品牌——诸老大创立一百三十周年,四月,以“百年诸老大·寻味一八八七”为主题的新品发布会在上海举行。在活动现场,只见参会的嘉宾和媒体代表等都统一身着古装走街串巷,童谣绕耳,粽香四溢,压轴嘉宾“大黑牛”李晨还化身包粽工……

与一般的创意粽子不同,沈慧珠教居民们做的雪冰粽和五芳斋粽子。这两种粽子一般都是甜口的,馅料可以是紫薯泥、巧克力酱、各类水果等。为了包出特色粽子,他们在皮子上下足了功夫。“水晶粽需要准备的材料有木薯粉和高麦芽糖浆等,先把高麦芽糖浆烧热后,放入木薯粉搅拌均匀,然后放入蒸锅中蒸。”沈慧珠一边讲解一边手工制作,不到十分钟分钟,雪白的木薯粉因为加热变成了透明的啫喱状,出锅冷却后,居民们便开始用粽叶包裹、加入馅料,一个个水晶粽也很快呈现在了大家面前。而雪冰粽的皮则是将糯米粉用开水搅拌,和成面团状,趁热用粽叶包裹,但它的馅料是一种提前用牛奶、鸡蛋和黄油调制成的浓稠酱料——可士达酱。“这两种粽子,大家回去放入冰箱冰冻之后再食用,会有清凉的口感。吃惯了传统糯米粽的人,一定会有不一样地体验。”

五芳斋粽子新闻出自:http://www.zongzihao.com